鍋奉行
そろそろ鍋が恋しい季節ですね。鍋料理には、ふぐちり、牡蠣鍋、キムチ鍋、かにすき、すき焼、湯豆腐、鱈ちり、寄せ鍋、きりたんぽ鍋、しょっつる鍋、ちゃんこ鍋、石狩鍋、ぼたん鍋、おでんなど様々な種類がありますが、どれも素敵ですよね。ところで鍋料理そのものの歴史は浅く、江戸時代末期くらいからだそうです。その頃に、「おでん」や「ちり鍋」が登場し、ついで明治維新後に、牛鍋（すきやき）が文明開化の味として庶民のブームになり、そして階級制度の崩壊とともに、現在のように様々な鍋料理が全国に広がっていったそうです。なんか意外な感じですね。どうもその理由の一つとしていわれているのが、調理する時に使う燃料の進化にあるのだそうです。昔の燃料といえば薪が主流で、調理の時、どうしても煙が多く出てしまうため、直火焚きしながら食べる鍋料理には向かなかったみたいです。それが練炭の登場で、座敷に七輪を出して調理できるようになり、鍋文化も確立されたということです。今や、カセットコンロや電磁調理器などで、さらに簡単に鍋料理を楽めるようになりました。でも、いくら簡単だからといって、鍋はみんなで囲んで楽しんでこそ鍋というもの。一人鍋というのはどうでしょう？（独白）
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鍋ｲｲですね〜あたしも大好きです♪特にキムチ鍋がいちばん☆ビールのみながら大勢で食べるのが好きですね。
2006/11/20 23:56｜ URL | さくら [Edit]
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- 練炭について
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